Короп по-королівському

Для приготування страви потрібно мати:

- короп - 1кг
- сіль, перець – за смаком
- борошно - 150г
- топлене сало (для смаження) 100г

для соусу:

- шампіньйони - 100г
- вершкове масло - 2 ст. л.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- томатна паста - 1 ст. л.
- сметана - 1/3 склянки
- рибний відвар - 2 склянки
- зелень петрушки – за смаком
- імбир - за смаком

Коропа чистять, патрають і нарізають у вигляді філе. Відставляють на 20 хвилин у холодне місце. З відрізаної голови і кісток готують бульйон ( у деяких регіонах додають ще пиво та лимонний сік). Далі філе солять, перчать, обкачують в борошні і обсмажують з двох боків до рум'яної скоринки.

Для приготування соусу дрібно нарізану цибулю і шампіньйони злегка підсмажують на маслі, додають томат-пасту, борошно, протерте з маслом. Все це заливають процідженим рибним бульйоном і, помішуючи, доводять до кипіння. Знявши з вогню, додають сметану і зелень. Підсмажену рибу заливають гарячим соусом і тримають під кришкою 2-3 хвилини на вогні. Подають до столу з картопляним пюре чи тушкованою капустою та свіжими овочами. Їсти потрібно урочисто, по-королівському.

Смачного!

Comments

B

i

u

Quote

Code

List

List item

URL

Name *
Email (For verification & Replies)
Code   

Submit Comment

Show/Hide Comment form