Жирний четвер – єдиний день у році, коли не тільки можна - варто забути на якийсь час про дієту! Це день, коли сам Бог велів насититися солодощами від душі. Адже під час Великого посту, який в католиків розпочинається за тиждень, такі ласощі вже не будуть доступні.
Давній звичай каже: що більше пончиків з’їсте цього дня, то більшим буде ваш достаток і надійнішим процвітання впродовж усього року. Як свідчать результати опитувань, половина поляків з’їдає у жирний четвер від 2 до 5 пончиків, третина – щонайменше два, а майже 15 відсотків опитаних спокушається на понад 5 пончиків. Справді, коли вже почнеш куштувати таку смакоту – важко зупинитися. В жирний четвер перед кондитерськими крамничками у всій Польщі шикуються черги, і за цими культовими пончиками треба вистояти кілька годин! Цього року свято припадає на 11 лютого.
Традиційний і найпопулярніший польський пончик – круглий, красивий, пухкий, виготовлений із дріжджового тіста і обсмажений у фритюрі. Найчастіше в його середині – смачний сливовий, малиновий, полуничний джем або варення з трояндових пелюсток. Зверху пончик посипають цукровою пудрою або поливають глазур’ю, прикрашаючи апельсиновою цедрою.
Звідки походить ця традиція?
Жирний четвер розпочинає останній тиждень карнавалу – так звані Запусти, і є останнім четвергом перед Великим постом, який триває до Великодня. Традиційно це був час невпинних забав і щедрих пригощань. Свято, як і самі пончики, було відоме ще в часи Давнього Риму. В жирний четвер, який називали тоді жирним днем, відзначали відхід зими і настання весни. В той період часу споживали жирну їжу, особливо м'ясо, а закусували пончиками, приготовленими із хлібного тіста, фаршированого салом. У польській кухні пончики теж спочатку готували солоними, однак уже наприкінці XVI століття вони стали солодкими, і такими залишаються до сьогодні.
У жирний четвер пончик є королем, однак у фаворі також фаворки (хрустики, вергуни). Перед цими хрусткими бантиками, обсмаженими у фритюрі, так само важко втриматися, як і перед пончиками. І калорії цього дня не мають жодного значення.
Смачного!
