Польська Туристична Організація та Michelin Guide підписали угоду про представлення польських міст у всесвітньо відомому путівнику Мішлен. У путівник потраплять насамперед Варшава, Краків і Познань, а також їх околиці.
Відбір міст є першим етапом співпраці Польської Туристичної Організації та компанії Мішлен. До Польщі вже вирушили інспектори, завдання яких перевірити та оцінити польські ресторани. Тож це можливість для всієї гастрономічної галузі найбільших польських міст показати себе з якнайкращого боку та опинитися у найвідомішому впливовому ресторанному рейтингу.
Під час другого етапу, запланованого на червень, буде підведено підсумки та відзначено топові ресторани престижними нагородами – зірками Мішлен та відзнакою Bib Gourmand.
– Польща з її багатими кулінарними традиціями вперше в історії з’явиться у путівнику Мішлен, важливому проєкті підтримки розвитку кулінарного туризму на міжнародному рівні. Включення польських міст до престижного списку стане ще одним поштовхом до розвитку польських брендів. Світові тенденції показують, що кулінарний туризм є і буде популярним, особливо серед людей, які шукають автентичності даного місця. Безсумнівно, Польща, яка славиться своєю гостинністю, гарантує вишукані кулінарні враження, – каже державний секретар Міністерства спорту і туризму Анджей Гут Мостовий – повноважний представник Голови Ради міністрів з просування польського бренду.
Путівник Мішлен вийшов на туристичний ринок 1900 року і вважається найбільш впливовим кулінарним рейтингом у світі. Є номером один за продажами, історією та репутацією.
У цьому випуску Мішлен охопить 62 регіони та міста, з яких 30 – в Європі.
– Я хотів би привітати Польську Туристичну Організацію з тим, що вона прийняла виклик і запропонувала Польщу до групи країн, обраних для путівника Мішлен. На першому етапі в престижному рейтингу з’являться три польські регіони, а в наступні роки до них приєднаються ще інші. З точки зору сектора HoReCa – це чудова можливість і водночас мотивація для виведення гастрономічного туризму на ще вищий рівень, поміж іншого завдяки майстер-класам підвищення кваліфікації та навичок шеф-кухарів, – відзначив президент Польської гастрономічної академії та ексклюзивний партнер путівника Мішлен у Польщі Мацей Добжинецький.
Червоний путівник має систему символів, які описують кожен заклад. Зірочка поруч з назвою ресторану традиційно означає відмінну кухню. Якість кухні диференційовано за трьома зірочками. Додатково поруч із зірковими позначеннями є перелік трьох кулінарних особливостей закладу. Під час створення путівників Мішлен використовує анонімні перевірки. Розміщення об’єкта в путівнику є безкоштовним, однак Мішлен залишає за собою право навідуватися до закладу в середньому раз на 18 місяців, щоб оновлювати оцінку.
– Це важливий момент для Польщі, наших міст і туристичної галузі. Приєднання Кракова, Познані і Варшави до кулінарної еліти вплине на створення стандартів на національному рівні та позиціонування Польщі як гастрономічного напрямку на світовому ринку туристичних послуг. Путівник Мішлен – дороговказ для тих, хто прагне не тільки відчути смаки, а й отримати туристичні враження. Під час виходу туризму на повні оберти після пандемічного затишшя, приїзд до Польщі стане гарантією якості та найвищих стандартів. Вірю, що співпраця з компанією Мішлен мотивуватиме весь туристичний сектор, що принесе вимірні економічні вигоди, – переконаний голова Польської Туристичної Організації Рафал Шмитке.
Співпраця Польської туристичної організації з путівником Мішлен матиме низку переваг. Розвиток інфраструктури та транспорту, популяризація регіональних кулінарних традицій та локальних продуктів, залучення інвесторів у сектор готельного господарства та гастрономії, підвищення якості послуг, престижу польських міст у всьому світі та інтересу закордонних туристів – ось тільки деякі з очікуваних ефектів.
– Кулінарна сцена Варшави завжди була динамічною та надзвичайно креативною, що було помітно навіть під час пандемії. Її різноманітність визначають три головні елементи: Місця – деякі надзвичайно культові; Продукти – ресторатори шукають найкращих постачальників; Люди – творці та митці варшавської гастрономії. Співпраця з Мішлен відкриває новий розділ у створенні ще більшої впізнання нашого міста, – пояснює голова Варшавської Туристичної Організації Барбара Тутак.
Співпраця польських міст з Мішлен розширить також можливості найбільших кулінарних подій міжнародного рівня, як-от відбір до Bocuse d'Or або Global Chefs Challenge.
– Краків – Європейська столиця гастрономічної культури 2019 – як одне з двох польських міст вже є на сторінках відомого путівника Мішлен. Безсумнівно, Краків має багаті ресурси, які забезпечили цей успіх – історичні рецепти, продукти найвищої якості від місцевих постачальників, а також гостинність і приємну атмосферу. Краківський genius loci відчувається на Старому місті, над Віслою, на вуличках Казимєжа – в історичних інтер’єрах їжа справді смакує по-особливому. Посилення співпраці з Мішлен активізує популяризацію Кракова як привабливого кулінарного напрямку та заохотить гурманів відвідати наше місто, – вважає директорка департаменту туризму Краківської міськадміністрації Ельжбета Кантор.
Долучення Варшави, Кракова та Познані до рейтингового проєкту також є можливістю для розвитку шеф-кухарів. Їм доведеться слідкувати за тенденціями у світі гастрономії, бути готовими до несподіваних візитів таємних клієнтів і ревізорів, які шукатимуть незвичайні смаки, а відтак – розширювати свої знання та вдосконалювати навички.
– Протягом багатьох років кулінарна пропозиція Познані здобувала популярність і стає все більш важливим елементом вибору напрямку подорожі. Сьогодні це один із головних аргументів для відвідання нашого міста, і, складається враження, що незабаром стане провідним. Тому й не дивно, що Познань все частіше називають столицею польської гастрономії, – додає голова Познанської локальної туристичної організації Ян Мазурчак.
