Окрошка Люблінська
Найкраще смакує в літні спекотні дні.
Для приготування необхідно взяти:
1 літр бульйону,
½ літри білого борщу(вид закваски) або таку ж кількість огіркового розсолу,
пучок гички з червоного буряка,
½ літра сметани,
2 свіжих огірки,
1 червоний тертий буряк,
2 ложки посіченого кропу,
2 зварених яйця,
3 склянки кип`яченої води,
трохи курячого відварного м`яса,
сіль, перець, цукор.
Приготування:
З бульйону зібрати жир та додати до нього закваску або розсіл. Гичку з буряка подрібнити, нарізати огірки почищені від шкірки, додати подрібнену зелень та четвертинки яєць. Усе це залити приготовленою рідиною та зафарбувати соком з тертого буряка (натертий буряк залити трьома склянками охолодженої кип’яченої води та процідити).
Приправити страву за смаком сіллю та перцем, додати дрібку цукру. Пташине м`ясо очистити від шкірки, порізати, викласти в супницю та залити окрошкою. Дати настоятися на холоді протягом трьох годин. Перед подаванням на стіл посипати подрібненим кропом.
Смачного!
