Як в Україні, так і в Польщі немає Великодня без паски. Польська паска подібна до української за рецептурою, а на вигляд є дещо іншою – схожа на великий кекс. Та й називають її «Баба Вєльканоцна».
Поляки мають багато різновидів паски: з самих жовтків, приготовані на пару, пінкові, сметанкові, кремові, пухкі й важкі, зроблені з великої кількості яєць (зазвичай від 180).
Більшість, однак, робиться з 10-20 яєць. Оригінальні також паски з рожна, звані сенкачі (але це окрема традиція). Цікаво, що в Україну, коли паску виймають з печі, відразу студять, а в Польщі переважно залишають у формі.
Нижче поділимося з вами рецептом великодньої паски по-польськи.
ВЕЛИКОДНЯ ПАСКА ПО-ПОЛЬСЬКИ
інгредієнти
- 500 г борошна
- 1/2 склянки вершків 18% (або жирного молока)
- 1/2 склянки цукру
- 1 кубик вершкового масла вершкове масло (200 г)
- 12 яєчних жовтків
- 60 г дріжджів
- Щіпка солі
- 2 ложки спирту або горілки
- Сушені родзинки, підсмажена апельсинова, лимонна шкірка, горіхи тощо
- Близько 1/2 ароматичної приправи до тіста (ваніль або аніс)
• СПОЧАТКУ:
1. Вершки або молоко підігріти до кімнатної температури, так що були трохи теплими - не гарячими.
2. Дріжджі розтерти з 1 столовою ложкою цукру до рідкого стану, залити теплими вершками, додати 100 г борошна й перемішати. Накрити чистою тканиною й залишити підніматися в теплому місці.
• ПОТІМ ДОДАЄМО ІНШІ ІНГРЕДІЄНТИ ...
3. Коли розчин виросте удвічі додати яєчні жовтки, збиті з цукром до кремової маси. Додати аромат, рештки просіяного борошна й дрібку солі.
4. Місити тісто 20-30 хвилин (можна використовувати міксер).
5. Потім додайте розтоплене і охолоджене вершкове масло, алкоголь та сушені фрукти. Замісити тісто, поки тверда, гладка і, перш за все, буде далеко від рук і миски. Якщо виходить трохи рідке, можна, звісно, підсипати ще борошна.
• І НАРЕШТІ ...
6. Беремо велику форму або два невеликих змастити маслом і посипати борошном. Заповнити на 1/3 тістом, накрити рушником і поставити в тепле місце підніматися. Розігріти духовку.
7. Коли тісто виросте вдвоє, поставити його в теплу духовку і випікати 50-60 хвилин при температурі 180 градусів.
• ... I СМАЧНОГО! :)
8. Охолоджене тісто нарізати, прикрасити фруктами і, звісно, насолоджуватися ;-)
Рецепт з (www.gotowanie.wkl.pl)
На Великодні свята так само як Паска обов’язковими є баранчик з тіста та яйця-крашанки.
Великодній баранчик є символом Воскреслого Господа, а також смиренності й лагідності. Звичай ставити агнця на святковому столі ведеться з XIV ст. Раніше баранчика робили з цукру (густого цукрового розчину, залитого в форму), зараз переважно з тіста. Традиція з писанками-крашанками подібна, як в Україні.
Світським символом Великодня в Польщі є зайчик, за легендою, який ходить у перший день Свят та роздає дітям подарунки (як правило, солодощі). Шоколадних зайчиків часто можна побачити у великодніх кошиках сучасних поляків поруч із традиційними баранчиками.
