Поморське воєводство у своїй кулінарній пропозиції використовує розмаїття тутешніх теренів. Тут є все: море, озера, річки, ліси, поля, пасовища; тому місцева кухня цікава й різноманітна.
Авторський підхід до традицій та місцевих продуктів вирізняє ресторани, які утворюють кулінарний маршрут «Pomorskie prestige food stories». Маршрут включає рекомендовані ресторани Поморського регіону, які готують у стилі slow food та подають страви за регіональними рецептами і з місцевих інгредієнтів. Авторських підхід шеф-кухарів до традиції знаходить своє відображення на вишуканих стравах і гарантує особливе смакування.
Кулінарні традиції Помор’я формувалися як міщанською кухнею багатих гданських купців, так і скромною кухнею рибалок з Кашубів та узбережжя. Тут багаті традиції риболовлі та споживання риби. Балтійський оселедець не втрачає своєї популярності протягом багатьох років, а за визнаннями гурманів – конкурує із прісноводною рибою, серед якої найпопулярніші вугор, щупак та ряпушка з Радунських озер на Кашубах.
З лісів на кухні гриби, лісові ягоди та дичина – у цих місцях живе традиція готувати м’ясо гуски і качки, які, завдяки насиченості трав йодом та морською сіллю, мають неповторний смак. Із сирів найвідоміший Слупський Хлопчик – камамбер з пліснявою, який виготовляють у Слупську з 1925 року; а разом із ним – топлений на пару сир із кмином та козячі сири ручної роботи.
Ще в давнину писали про місцеві традиції бджільництва, а сьогодні на Помор’ї є понад 30 тисяч вуликів. Кашубська полуниця, вписана до європейської системи назв та географічних зазначень, є візитівкою регіону. Не менш знані два лікери – Goldwasser, із пластівцями золота, та Machandel, ялівцева настоянка, пов'язана з культурою голландських менонітів, які оселилися в місті Жулави. Пивоваріння сягає початку середньовіччя, а на зламі XIV і XV століть у Гданську та околицях налічувалось понад 400 броварень!
https://pomorskie-prestige.eu/